蘇馬克的基地

說要拿SHARP 來做烤牛排一直都沒有

其實也不能說沒有啦! 我們有去好市多買過嫩肩里肌牛排 和無骨牛小排

但阿爸都說:這樣的做法不能凸顯SHARP的威力!

真搞不懂!又不是我們在賣SHARP 幹麻推銷得那麼用力!

(話說 老闆娘都沒那麼認真了 ㄎㄎ )

不過 我倒也很想試試 自己做的烤牛排究竟美不美味? SHARP 到底好不好烤?

所以 今天去好市多買了它...美國紐約客牛排 等級CHOICE

雖然這不是好市多最貴的牛排 但其實也不便宜阿...四片 $1,092 (1公斤 $849)

還是那句老話:烤得好 再貴也不比去牛排店吃來得貴! 要是烤成牛肉乾 就搥心肝了!

阿爸有上網做功課 所以今天是阿爸當主廚唷!

先拿一片做實驗 一來 避免失敗浪費了 二來 這牛排份量也不小 夠我們倆人吃

看這張照片 我跟阿爸說:這肉看起來真不錯!我如果是老虎 應該會很想生吃!

先用平底鍋將每面都煎過 阿爸說網友分享是每面煎一分鐘

但實際上阿爸沒有這樣做 只煎約40秒 後果是...等等再說...

這是每面都煎過 準備進SHARP 的照片

忘了介紹 在煎牛排的同時 烤箱要做預熱動作

SHARP 烤箱 預熱 200度  

等到烤箱預熱完 再把烤盤+低網+鋁箔紙再放入烤箱 進行"烤"的動作

阿爸擔心冷的烤盤放上煎過的牛排 放入預熱的烤箱 會把烤箱溫度拉低 

為什麼呢?因為 SHARP 做預熱動作時不能有任何器具 這是我們不解的地方

烤箱溫度 200度 烤七分鐘 時間到後 再把鋁箔紙包起來  繼續悶五分鐘後取出

表面看起來是很完美滴....切開後...太生...

但是很怪喔~雖然生 但是沒有血水流出來 只是太紅了 我們決定"補烤"

不像網路上有人分享的狀況是血流成河(ㄜ...我誇飾了..拍謝!)

補烤條件 200度 烤7分鐘

但因為SHARP 結束第一次烘烤後風扇已開始散熱

阿爸判斷 烤箱內溫度應該不足200度 所以時間拉得比較常

第二次出爐..

試吃心得:肉質真的不錯! 貴總是有它的道理! 

             雖然 烤兩次才成功 但肉汁沒有跑掉 肉也沒有太乾太老

             老實說 比我預期中還要好吃! 幸好沒浪費了這片好牛!

烘烤心得 & 改善目標:(阿爸口述)

牛肉比想像中厚 所以下回煎的時間要拉長到90秒(這次煎40秒)

烤箱的溫度提高到一些 時間拉長一些些 計畫:溫度220度 時間8分鐘

(阿爸的職業病 就真的是"很工程師"!連烤個牛排都像下實驗一樣 有條件的!)

最後總結:

我想第一次烤能有這樣的成果真的很值得拍拍手了

不過 還是不想承認阿爸比我有做料理的天份 我才是王者!!

我們買了四片牛排 我相信 明天會更好!! 

  敬請期待 烤牛排趴兔....明天見 ^^

========烤牛排趴兔=================

昨天依照約定 烤了第二次牛排

只不過 我哄小孩哄到自己先睡著 所以今天才補上照片

烤這塊牛 右下角白白的這個 烤起來很脆 很好吃 是油嗎?還是筋? 我也不知道

烤完的照片 

切開後 粉嫩粉嫩的顏色 一看就覺得很美味~

再切...由左至右是整塊牛排的最外面到最中間 明顯中間比較生一點

報告這次的流程與條件:

1.牛排洗淨後 用紙巾擦乾

2.平底鍋熱鍋 不加油 直接放入牛排 兩面煎90秒 側邊煎10秒

3.煎牛排的同時 sharp 烤箱功能 進行預熱動作 220度 

4.牛排煎好 放在鋁箔紙上 烤箱條件: 220度 7分鐘

5.7分鐘後取出 將鋁箔紙完全包住牛排 再放回sharp 悶5分鐘

心得:

這次做的過程流暢許多! 而條件的部分呢 其實有點小烏龍!

阿爸在網路上看人分享做法 阿爸把煎的時間和烤的溫度時間記錯了

(在我寫完第一篇烤牛排時 去看了那位網友的分享才發現...)

所以第一次做 算是運氣不錯 沒把牛排烤成牛肉乾

這次的條件 是按照網友分享的做法 成果就如上圖所呈現

基本上 我們覺得還是太生了一些!

問題的癥結點 應該是在於 烤完放回烤箱悶的時候

sharp 其實已經在進行散熱 烤箱內溫度已經在下降 

所以 悶的動作 可能在sharp 來說 是不大管用地!

改善目標:

煎的時間 保持不變

烤的溫度時間: 溫度不變 220度 時間 九分鐘

悶的時間:雖然sharp 已經在散熱 但還是給他悶一下好了 維持五分鐘

結論:

其實 這樣烤起來已經很好吃了 肉汁很香甜 肉咬起來有點脆脆的 完全不老!

但還是有改善的空間! 老實說 我很希望某天烤出來的牛排長這樣:

王品的酥烤牛小排

相信 我們離這天並不遠 但不是 明天會更好 

因為 今天不烤牛排了啦! 吃了兩天 也需要休息地...

另外兩塊牛排 我把他丟到冷凍庫去了 有人說 冷凍過再退冰會差很大 

其實 我已經計劃好後續的實驗....

條件一:用sharp 的解凍功能 進行解凍 再來做烤牛排

條件二:用傳統的隔水退冰法 進行退冰 再來做烤牛排

再依據 新鮮現烤 & 隔天再烤 & sharp 解凍 & 隔水解凍

四個條件之下 烤出來的牛排 有何差異? 

(阿爸是工程師 在一起久了 口水吃多了 我也"很工程師"  )

敬請期待 後續實驗~~ 報告完畢!