蘇馬克的基地

前陣子很常吃林季廣東粥 點我

某天 阿爸的同事想去吃吃看 打電話來問阿爸

正好當天我們準備吃羊肉爐 所以邀同事一起來家裡吃飯

吃完羊肉爐 帶著飽飽的肚子 還是去林季 讓同事吃吃看

該名同事曾在香港住上幾年 他表示 林季的口味 口感 和香港道地廣東粥很接近

其中 也透露出熬粥的方法  所以 今天就來給他試煮看看!

同事說:米和香油 熬到不見米粒

這麼簡單嗎?  我半信半疑地上網查了一下 確實是道地的做法!

所以先洗了一杯米 浸泡了數小時 加上10杯水 一大匙香油 少許鹽巴

拿出我們在鶯歌買的燉鍋  開始熬吧!

一小時後...已經呈現糊狀 但還看得見米粒 繼續熬

此時 發現水有點少 所以再追加3杯水 感覺不夠香 再加一大匙香油

因為網路上沒查到米和水的比例 香油要加多少 所以隨便囉!

這時候 已經會黏鍋 所以要很常攪拌它 

再過一個小時後....完全不見米粒! 粥已經熬成啦!總共花了兩個小時!

分至小鍋 要模仿林季的煮法 不同口味 分開煮 阿爸說他的模仿能力很強

我幫馬克準備雞肉+高麗菜+油菜+滑蛋

我和阿爸吃的是 豬肉+滑蛋

肉先切成小塊狀(雞里肌)和片狀(豬里肌) 醬油+玉米粉先醃過

馬克的 要先放蔬菜下去熬 再放入雞肉 煮熟後再滑蛋

我們的直接把肉放入煮熟 再滑蛋 起鍋後灑上蔥花和胡椒粉 就完成啦!

口味 跟林季不一樣 林季口味比較重 應該是有加某些調味料吧?!

我們的口味比較清淡 畢竟只是加了香油和鹽巴熬成的白粥

稍微醃過的豬/雞肉 一點點醬油香 滑蛋的蛋香 蔥花和白胡椒粉提味

但是 我和阿爸都覺得蠻好吃的!  口味雖和林季不同 但口感是一樣的!

只是 一次弄一杯米 熬起來是大半鍋 份量有點多

我覺得加上皮蛋 應該味道更好 可惜阿爸不吃皮蛋

網路上也有種熬粥的方法是 把米+鹽+香油+捏碎的皮蛋 先冰上一晚 再熬!

但 網路上說比較道地的做法是像我煮的那樣!

或許 口味上沒有外面買的那麼豐富

但細火慢熬的粥 喝起來果真不同!

明天應該買些海鮮 豬肝配料來做個狀元及第粥 

第一次做廣東粥就很好吃 我和阿爸都很開心唷! 嘻嘻!